日本海に大きく突き出た能登半島に広がる、石川県能登町。

その能登の地で数馬酒造は、自然・文化と深く関わり合いながら活動しています。醸造されるお酒は、350年以上に渡り受け継がれている“あばれ祭”でも欠かさず、地域の方々から親しまれているそう。

今回は能登と共に生き、酒造りを行っている数馬酒造さんの5代目・数馬嘉一郎さんに、能登と密接に結びついた日本酒ブランド【竹葉（ちくは）】についてお話を伺いました。

 

創業は江戸　食の時を楽しむ数馬酒造の始まり

詳しい記述は残っていないものの、数馬酒造の始まりは江戸時代。醤油作りから歩みを始めました。

世界農業遺産（※1）にも登録されている豊かな自然の中で湧き出る水が、醤油作りに適しているのが理由なのだそう。

世界農業遺産（※1）……世界 ...