秋は新そばの季節です！

農林水産省の調査によると、日本ではそばは年間約12～14万トン消費されており、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理です。季節問わず食べられていることから、そばは日本の食生活には欠かせないと言ってよいでしょう。

そこで本記事では、そばにまつわる豆知識や日本三大蕎麦のお膝元ほかで開催される、新そば祭りについて解説します。

そばの歴史

そばは、中国の三江地域（雲南省・四川省・東チベットの境界領域）から世界各地へ広まったとの説が有力です。

日本でそばの栽培が始まったのは縄文時代。高知県佐川町の遺跡の地層では、9000年以上前のそばの花粉が見つかっており、当時からそばが栽培されていたようです。

しかし、今日のように麺にして食べるようになったのは、江戸時代頃からとされて ...