7月11日の「ラーメンの日」にちなんで、全国各地のラーメンとお祭りにスポットを当てていくこのシリーズ。今回は、誰もが一度は食べたことがありそうな有名ご当地麺、長崎ちゃんぽんと、長崎の祭りをご紹介します。

ラーメンとちゃんぽんは違う…？

ちゃんぽんとラーメンは全く別の食べ物だ！そんなバリカタな主張もたまに見かけますが、麺はどちらも同じ中華麺。細かい話をすると、風味とコシを出すために混ぜる「かんすい」は、長崎のちゃんぽんには中国由来の「唐灰汁（とうあく）」が使われていますが、日本の分類では唐灰汁もかんすいに含まれています。

あとは調理法が少し違うだけ。ラーメンは器にスープ、ゆでた麺、トッピング具材と別々に入れて完成させるのが一般的ですが、ちゃんぽんは具材を炒めた中華鍋に、スープと麺を加 ...